Qui existeix realment i qui ha nascut del guió de Gènesi? La nova sèrie de TV3 sobre Ferran Adrià i la història d’El Bulli, combina fets i personatges històrics amb una trama de ficció situada en el present. La sèrie recorre la trajectòria d’Adrià, Juli Soler i El Bulli des dels anys vuitanta fins al tancament del restaurant el 2011.
En paral·lel, presenta Glòria i Lola Canabach, dos personatges que protagonitzen una història familiar al voltant d’un altre restaurant, però fictici. Per tant, alguns personatges basats en fets reals comparteixen escenes amb figures inventades. Així doncs, que una persona existís no vol dir necessàriament que la conversa, la trobada o la situació concreta que veiem a la sèrie passés tal com s’explica.
Ferran Adrià, interpretat per Miquel Fernández, recorre la seva etapa com a xef d’El Bulli, des que va arribar per atzar el 1984 fins al tancament el 2011, i mostra el procés que el va portar a convertir-se en una de les figures més importants de la gastronomia contemporània.
La sèrie ha tingut l’assessorament del propi Ferran Adrià i El Bulli Foundation, i ha aconseguit recrear més de 70 elaboracions a partir de 1.846 creacions d’El Bulli.
Juli Fernández i Albert Adrià
Al seu costat hi ha Juli Soler, interpretat per Ivan Massagué, que és el soci d’Adrià i una figura central en la història d’El Bulli. La relació entre tots dos té un pes important en la trama històrica.
La sèrie recrea converses, tensions i situacions, de manera que aquestes escenes s’han d’entendre com una recreació dramàtica de la història i no necessàriament com una reconstrucció literal dels fets.
Albert Adrià, interpretat per Carlos Cuevas, és el germà del protagonista i una altra de les figures reals que apareixen a la sèrie. També hi apareix Santi Santamaria, interpretat per Alberto Díaz. El xef de Can Fabes és presentat com un contrapunt més purista a la cuina de Ferran Adrià i com un dels seus rivals gastronòmics.
El conflicte entre tots dos forma part de la història gastronòmica del país. La polèmica i la divisió d’opinions és ben real, però les discussions i enfrontaments que veiem a «Gènesi» corresponen a la dramatització de la sèrie.
Glòria i Lola Canabach: personatges ficticis
La trama de Glòria Canabach, interpretada per Mónica López, i Lola Canabach, interpretada per Joana Vilapuig, són personatges de ficció. La Glòria és una crítica gastronòmica retirada que torna dels Estats Units després de la mort del seu pare. Decideix reobrir el restaurant familiar, Can Canabach, amb la seva neboda Lola.
La Lola és una jove cuinera que inicialment aposta per la cuina de fusió nikkei, però que acaba redescobrint la cuina tradicional catalana. La seva història serveix per contraposar tradició i avantguarda, però també per establir un pont narratiu amb la trajectòria d’El Bulli.
Can Canabach existeix?
No, Can Canabach és un restaurant inventat per la sèrie. És el centre de la trama familiar dels Canabach i funciona com una mena de contraaposta d’El Bulli: mentre que el restaurant de Ferran Adrià representa la innovació i la transformació de la gastronomia, Can Canabach està vinculat a les arrels, la memòria i la tradició.
Tampoc existeix Can Armengol, el restaurant on la Lola fa un stage i aprofundeix en la cuina catalana. Ni Ernest Armengol, l’antic amant de la Glòria i propietari de restaurants i vinyes, ni l’Isaac, el germà de la Glòria, ni el seu pare. Són personatges que permeten construir la història al voltant de Can Canabach i explicar el viatge de la Lola cap a la gastronomia de casa nostra.
Altres noms que apareixen a Gènesi:
- Jean-Paul Vinay hi apareix com el xef d’El Bulli quan Ferran Adrià hi arriba, i es presenta com una figura vinculada a la influència de la nouvelle cuisine.
- Jacques Maximin és una altra de les influències que «Gènesi» incorpora a la trajectòria d’Adrià. La seva filosofia —la idea de «crear és no copiar»— es relaciona amb la concepció d’una cuina entesa també com a espectacle.
- Joël Robuchon visita El Bulli i se situa com una figura important en la projecció internacional de Ferran Adrià.
- Oriol Castro es mostra de jove treballant a la cuina del restaurant i participant en processos creatius. És un dels creadors de Disfrutar i va deixar part del llegat d’El Bulli després del tancament.
- Christian Escribà es vincula a un moment concret de la trajectòria d’Albert Adrià. La sèrie mostra l’Albert fent un stage a la seva pastisseria.
- Rafa’s de Roses, un restaurant que funciona com a inspiració territorial per a Ferran Adrià, també hi apareix. El producte i la cuina francesa d’El Bulli es capgiren cap a una identitat més lligada a Catalunya.
