«Xefs. Noves generacions» és la nova sèrie documental de 3Cat que es podrà veure a TV3 a partir del 21 de setembre després de la sèrie Gènesi. Al nou espai de 10 capítols, no parla només de plats i restaurants, la sèrie entra a les cuines dels protagonistes, però també recorre les seves trajectòries personals per entendre d’on venen, què els ha portat fins aquí i, sobretot, per què cuinen com cuinen.
Cada capítol s’endinsa en la trajectòria personal i professional d’aquests cuiners, en el seu restaurant i en la manera com entenen la gastronomia, el territori, el producte i l’ofici.
La sèrie també compta amb noms destacats de la gastronomia contemporània com Carme Ruscalleda, els germans Roca, Eduard Xatruch, Marc Ribas, Albert Adrià o Hideki Matsuhisa, entre d’altres. Veus que permeten connectar el passat i el present de la cuina catalana amb la generació que n’està començant a escriure el futur.
Els protagonistes de «Xefs. Noves generacions»
Rafel Muria (Quatre Molins). El «xef de la mel» connecta la cuina d’autor amb el paisatge i els vins del Priorat.
Beatrice Casella i Iván García (Glug). Un tàndem que fa dialogar les arrels italianes i catalanes amb producte de temporada i una cuina oberta al comensal.
Eli Nolla (Normal). Una cuinera rigorosa i propera que entén la gastronomia com un projecte d’equip, basat en el producte i la tradició catalana.
Toni Solans i David Romero (Mantis). Dos cuiners inconformistes que combinen llibertat creativa, influències d’arreu del món i respecte pel producte.
Martina Puigvert (Les Cols). Representa el relleu generacional d’un projecte arrelat a la Garrotxa, que evoluciona sense perdre l’ADN de la casa.
Ivan Surinder (Tandoor). Ha convertit el llegat familiar en una cuina índia contemporània, adaptada al paladar català sense renunciar a les arrels.
Jaime Bes i Claudia Gozzi (El Raier). Van deixar-ho tot per començar de zero a la Pobla de Segur i demostrar que l’alta gastronomia també pot créixer lluny de la ciutat.
Mar Ibáñez (Aürt). Una de les veus joves de la pastisseria contemporània, amb postres precises, lleugeres i pensades per dialogar amb el menú.
Moha Quach (El Terrat by Quach). Construeix una cuina molt personal que uneix els records del Rif, Tarragona, el Mediterrani i l’herència romana.
Joseba Cruz (Le Clandestin). Un xef nòmada que converteix la cuina en relat, memòria i territori, lluny dels protocols del restaurant convencional.